fbpx
סה"כ לתשלום: {{Total-P}} (לפני מע"מ)

העגלה שלך ריקה כרגע.

מתכון לגאלט סלקים ואגוזים (טבעוני)

לבצק:

320 גרם (1/3 2 כוסות) קמח
2 כפות קורנפלור
קורט נדיב מלח
1/2כוס שמן זית
125גרם טופו משי טחון לקרם או יוגורט סויה טבעי
כ-3 כפות מים קרים

לקרם בשאמל:

1/4 כוס קמח
1/4 כוס שמן זית
2 כוסות חלב סויה ללא תוספת סוכר
1/4 כוס יין לבן יבש
1כף שמרי בירה
1/4כפית אגוז מוסקט מגורר
מלח לפי הטעם

למילוי:

5-6סלקים מבושלים חתוכים לפלחים קטנים
150גרם טופו מתובל (למשל טופו פסטו), מפורק לנתחים קטנים
חופן נדיב אגוזי פקאן
מלח, פלפל שחור גרוס טרי
שמן זית
עלי אורגנו טריים
מעט מלח גס

להגשה:

2-3 אגוזי ברזיל

אופן ההכנה לבצק:

מניחים בקערה קמח, קורנפלור ומלח ומערבבים. מוסיפים שמן זית ומערבבים עד לקבלת פירורים.

מוסיפים טופו משי או יוגורט, מערבבים ומוסיפים מים בהדרגה רק לפי הצורך, עד לקבלת בצק אחיד ולא דביק. משטחים, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר.

אופן ההכנה קרם בשמל:

יוצקים לסיר בינוני שמן זית ומוסיפים קמח. מבשלים אותם יחד תוך כדי טריפה במטרפה ידנית, עד שמתקבל קרם אחיד.

מוסיפים את יתר החומרים מלבד המלח וממשיכים לבשל לרתיחה קלה תוך כדי טריפה, עד לקבלת רוטב חלק וסמיך.

טועמים, ואם יש צורך מוסיפים מלח.

מסירים מהאש ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.

אם הבשמל מסמיך מאד מוסיפים עוד חלב סויה.

מחממים תנור ל-180 מעלות.

מרכיבים את הגאלט:

מרדדים את הבצק על משטח עבודה (אפשר לקמח מעט) לעיגול בעובי של כ-1/2 ס"מ. משטחים עליו את הבשמל כאשר משאירים מסביב שוליים נקיים של בצק בעובי כ-3 ס"מ. מניחים על הבשמל את פלחי הסלקים, מפזרים נתחי טופו ואגוזי פקאן ומתבלים במלח ובפלפל. מזלפים מעל שמן זית.
מקפלים פנימה את שולי הבצק ומברישים אותם בשמן זית. מפזרים מסביב עלי אורגנו טריים ומעט מלח גס ואופים בתנור החם 15-20 דקות, עד שהבצק פריך וזהוב.

מגררים מלמעלה את אגוזי הברזיל במגרדת דקה ומגישים חם.

 

כמה גיוונים ושינויים שאתם יכולים לעשות במתכון:

אפשר להשתמש בחלב שקדים ללא תוספת סוכר במקום בסויה, אפשר להחליף את אגוזי הפקאן באגוזים אחרים (לדעתי קשיו יהיה מושלם), אפשר להחליף את הטופו המתובל בגבינת שקדים אפויה או לוותר עליו כליל. העיקר שיהיה צבעוני, טבעוני וטעים!

 

בתאבון

שף יוסי שטרית

דלג לתוכןכפתור לפתיחת תפריט נגישותHandicapped logo whiteHandicapped logo black

תפריט נגישות

הצהרת נגישות